牢记手掌法，解决糖尿病患者该如何吃的问题？

广大糖友的苦恼之一是，被诊断患糖尿病后，要求控制饮食，但到底该怎么吃？今天我们就介绍一种简单的糖尿病饮食管理方法—手掌法，易学易懂，简单实用，作为初级糖友的入门饮食指导，但不是十分精确。

一、我每天能吃多少食物？怎么吃？

（1）3个拳头大小的主食（250g）。

（2）2份小指厚掌心大小或1食指厚2指宽的肉（100g)。

（3）1-2捧蔬菜（约500-1000g）。

（4）1个大拇指尖（第?节）脂肪（25g）。

温馨提示：

先喝汤，再吃菜，最后吃肉和主食，细嚼慢咽。

二、三餐具体吃多少？

早餐：

1个拳头主食、250ml纯牛奶或400ml豆浆、1个鸡蛋。

午餐/晚餐：

每餐1个拳头大小的主食；

每餐吃1块手掌心大小的肉；

每餐吃两只手能捧住的蔬菜（大约半斤）。

用油量：

每天摄入1大拇指尖大小脂肪（烹饪用油）。

三、我该如何选择主食？

主食：馒头、花卷、杂粮饭、米饭、面条、大饼等，土豆、山药、红薯、芋头、莲藕等含淀粉高的食物也算主食。

特别提醒：

①一个拳头指的是熟重，是?个拳头的“饭”，而不是?个拳头的“米”；

②推荐低升糖指数（GI）的全谷类，如糙米、燕麦、荞麦面、藜麦，及杂豆（红小豆、绿豆、芸豆、花豆）占主食摄入的1/3；

③不推荐高升糖指数主食，如白米饭、白米粥、糯米、馒头、花卷、面条等；

④个别重体力劳动糖友可增加到两个拳头的主食。

四、我该如何选择蛋白质类食物（肉类和豆类）？

肉类：瘦猪肉、牛肉、羊肉，鸡鸭肉、兔肉、鱼肉等。

豆类：豆腐、豆干、豆筋棍等。

特别提醒：

①1个手掌心≈两指厚，肉类是指熟肉的量；

②肉，应该吃1.5个手掌心大小的量；

③豆腐，应该吃2个手掌心大小的量；

④不推荐肥肉、烟熏肉、腊肉等；

⑤有糖尿病肾病的糖友应在医生指导下选择蛋白质。

五、该如何选择蔬菜？

蔬菜：菠菜、白菜、空心菜、豆芽、卷心菜、花菜、韭菜、莴笋、冬寒菜、冬瓜、黄瓜、西红柿、茄子、胡萝卜、豆角、豇豆、蘑菇、木耳等。

特别提醒：

①每天一捧蔬菜（生的），约500g；

②推荐深色蔬菜占1/2以上，如绿色叶菜、黄色蔬菜、十字花科蔬菜等；

③土豆、莲藕、山药等淀粉含量高，不算蔬菜，要算成主食，要减少相应主食的量。

六、我能吃水果吗？

答案是：可以吃，但要注意吃水果的时间和选择。

特别提醒：

①两餐间，如中餐和晚餐之间，或运动前后吃水果；

②选择新鲜的樱桃、木瓜、草莓、桃子、苹果等低GI水果；

③避免荔枝、葡萄、芒果、大枣、龙眼等高GI水果；

④每天一个拳头大小的水果。

七、我该如何选择烹调油？

油：尽量选择植物油，如橄榄油、菜籽油、亚麻籽油等，而不是动物油，如猪油、羊油、牛油。

特别提醒：

①用油量：每天一个拇指尖，约25g;

②坚果类，如花生、芝麻、核桃、瓜子等，也算作油脂，如吃了坚果，当日应相应减少烹调用油；

③外出就餐时，油大的食物可以用开水涮一涮再吃。